日本國寶菌 - 麹

日本是世界其中一個平均壽命最長的國家,不少人相信其長壽因素是與日本人的息息相關的飯食文化而得益的,而日本料理中常見的清酒、醤油、味噌、甘酒、味琳等調味品,都是由「麹」的作用而釀造的。

據研究發現,「麹」具有以下作用:

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